GASTRONOMÍA
Experiencia gastronómica inigualable
La gastronomía peruana es fiel testigo de la identidad multicultural que se ha forjado a través de los siglos, producto de la influencia de distintas tradiciones culinarias heredadas de países lejanos; y que han contribuido a posicionar al Perú como un destino de sabores únicos al paladar, mezcla perfecta de tradición ancestral y nuevas civilizaciones.
Iniciando la ruta gastronómica con la inmensa costa y sus platos marinos; la espesa selva y su mega diversidad de sabores; y la región andina con su mesa tradicional, sin duda alguna Perú tiene mucho más para ofrecer en una fiesta de sabores, aromas y texturas que son capaces de estremecer cualquiera de tus sentidos.
CEBICHE: Plato emblemático
El Cebiche, es el plato emblemático que simboliza el orgullo peruano, siendo reconocido a nivel mundial y declarado Patrimonio Cultural de la Nación.
El éxito del cebiche peruano que ha conquistado y derribado barreras, se debe a la combinación de insumos y sabores, el punto perfecto entre ácido, dulce, salado y picante.
Para su preparación se utiliza el pescado fresco, ají limo, rocoto, limón, cebolla, culantro, pimienta y sal. Además, se decora y acompaña con camote, choclo sancochado y desgranado, algas marinas, lechuga y canchita serrana.
POLLO A LA BRASA : Plato popular
Este plato es el más consumido por los peruanos, pero también es el más popular cuando se trata de visitantes y turistas; pues además de su exquisita fusión de sabores, su relación precio-valor es muy atractiva y económica:
¿Quieres saber cómo se prepara? Básicamente con estos ingredientes: pollo entero con piel y sin vísceras, cerveza negra, vinagre blanco, sillao o salsa de soja, pimienta, sal, comino, ajo molido, orégano, romero, ají panca molido y tan solo un poco de aceite vegetal. El resultado es un pollo especiado y bien cocido, listo para degustar acompañado de papas amarillas fritas y ensalada fresca ¡Simplemente espectacular!
LOMO SALTADO: Fusión perfecta
Mezcla de sabores y tradiciones es lo que caracteriza a la comida del Perú, y por esta razón en la mayoría de los platos conseguirás sabores inigualables, tales como el Lomo Saltado que nace de la unión entre la sazón peruana y la influencia asiática.
Para prepararlo solo es necesario tener un wok y mucho fuego ¿Quieres saber cómo lo hacen en Perú? Primero se coloca una pequeña cantidad de aceite en una sartén con fuego alto, y al calentar lo suficiente, se añade el lomo cortado en trozos.
Posteriormente, sobre la carne se debe agregar cebolla blanca cortada en tiras, y tras saltear un poco, se añade pimentón y cilantro o culantro, también cortados en tiras. Luego de remover la preparación se agrega un poco de sillao o salsa de ostión, y por último el toque especial: salsa de pisco ¡Pruébalo!
CAUSA RELLENA: Histórico pasado
También conocida como Causa Limeña, este plato es un ícono de la gastronomía peruana que tiene sus orígenes en la época precolombina, y que luego fue ligeramente modificado hacia el fin del virreinato peruano, período en el cual se hizo especialmente popular esta deliciosa preparación a base de papa amarilla, limón, maíz o choclo, ají, queso fresco, huevo cocido, palta o aguacate y aceitunas negras.
Su popularización en la mesa tradicional guarda relación con la Independencia del Perú, pues las mujeres peruanas tomaron la iniciativa de elaborar este plato con los alimentos que tenían a mano (papa amarilla y pescado), dando vida a una preparación que se comercializaba de casa en casa, bajo el lema “por la causa”, o bien “para la causa”.
A lo largo de la historia ha sufrido variaciones, pero sin perder su esencia original, por tanto es posible encontrarla rellena de vegetales, atún, pollo, mariscos u otras variedades de carnes blancas; siendo hoy en día el plato por excelencia de turistas y locales.
ANTICUCHO PERUANO: Corazón de la gastronomía
El anticucho peruano es un plato muy estimado en restaurantes alrededor del mundo, gracias a su aroma y sabor tan único, el cual adquiere al ser cocinado sobre carbón.
La base de este plato es el corazón de la ternera, de fácil preparación, el cual se limpia de toda grasa, venas y nervios; luego es cortado en trozos, y sazonado con ajíes, vinagre, ajos molidos, orégano molido, sal, pimienta y comino. Posteriormente se lleva a maceración por 24 horas en la nevera.
Finalmente, cada trozo es insertado en un palito y luego se fríe sobre la parrilla. Suele ser acompañado de papas doradas, maíz o choclo y una deliciosa salsa de ajíes. Sin duda es el plato ideal para compartir con amigos o familia, y además es posible degustar en grandes restaurantes, en la comodidad de tu hotel, o simplemente en las carretillas de todo el país.
